Süsleme için ceviz içi

Yapılışı:
Kabakları istediğiniz büyüklükte dilimleyin ve fırın kabına koyun. Dilimlerin üzerini şekerle kaplayın.

Kabin üzerini örtüp oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında kabaklar sularını salacak ve şekeri eritecek.

Tüm şeker eridiğinde fırını önceden ısıttığınız 400F/200C fırında yarım saat ya da kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ilık olarak ya da buzdolabında soğuttuktan sonra ceviz içiyle servis edin.

Afiyet olsun.

Sosyal Bağlantılar:

2 su bardağı baldo pirinç—–3,5 su bardağı et suyu—40gr. Margarin veya tereyağı—1 çay bardağı haşlanmış nohut—1 çay bardağı haşlanmış bezelye—1 adet küp küp doğranmış orta boy havuç—tuz—dereotu-ince kıyılmış haşlanmış kırmızı biber—250gr. İyice kavrulmuş kuzu eti.

Yapılışı

Pirincimizi tuz ve limon suyu eklenmiş sıcak suyun içinde yarım saat bekletelim.Daha sonra unlu kalmayacak şekilde iyice yıkayalım.

Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi içinde yağımızı erittiğimiz tenceremize alalım ve pirincimizi kavurmaya başlayalım 2-3 dakika sonra önce kesilmiş havuçlarımızı katıp birkaç dakika kavuralım sonra nohutumuzu ve son olarakta bezelyemizi ilave ederek tuzumuzu da koyup,üzerine sıcak et suyunuda ilave edelim.

Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirelim. Pilavımız suyunu çekince ocağı kapatıp pilavı demlenmeye bırakalım.10—15 dakika demlendikten sonra orta boy bir servis kasesinin içine önce etlerimizi koyup pilavıda üzerine ekleyelim bir kaşık yardımı ile hafifçe pilavın üzerine bastıralım daha sonra kaseyi bir servis tabağına ters çevirerek boşaltalım.Etimiz üstte pilavımız altta kalıcak şekilde.

Daha sonra pilavımızı dere otu.,maydonoz,kırmızı biberle süsliyelim. Yerken kara biberini serpmeye unutmayalım.Afiyet Olsun…

Sosyal Bağlantılar:

1 adet yufka
2 su bardağı pirinç
250 gr kusu eti
1 adet kuru soğan
6 adet haşlanmış mantar
2 tane küp şeker
sıvı yağ
tuz
yeterince su

HAZIRLANIŞI:

Önce kuzu etlerini minik minik doğrayıp tencereye alıyoruz. Üzerine yaklaşık olarak dört parmak çıkacak kadar soğuk su koyuyoruz. İsterseniz defne yaprağıda koyabilirsiniz. Hızlı pişirmek için düdüklü tencereye koyup kapağını kapatmadan bir taşım kaynatıyoruz. Üzerine çıkan köpüğü alıp etlerin pişmesine yakın tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Pilav tenceresine sıvı yağı koyup ince doğranmış kuru soğanı 3 dakika kadar kavuruyoruz. Tuzunu şekerini ilave ediyoruz. Pişmiş olan etleri suyu ile pilava aktarıyoruz. Tahta kaşık ile yavaştan karıştırıyoruz. Eğer suyu az gelmişse kaynar su ileve ederek kıvamını ayarlıyoruz. Suyu tuzu kontrol edildikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. 10-12 arasında ocağın altını kapattıktan sonra biraz dinlendiriyoruz. Daha sonra pilavı karıştırıyoruz.
Derin bir borcam kabına yağ sürüyoruz. Yufkayı yayıyoruz. Pilavı yufkanın üzerine döküp yayıyoruz. Kenarlarına taşan yufkayı içe doğru kapatıyoruz. Fırçayla yağ sürüp önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında yufka kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca dikkatlice servis edeceğimiz tepsiye ters çevirip kenarlarını maydanoz, domates ile süsleyip servis yapıyoruz.

NOT: Pilava normalden biraz fazla su verebilirsiniz böylece fırında kurumasını engellemiş olursunuz. Dilerseniz tavuk eti ve bademde kullanabilirsiniz.

Sosyal Bağlantılar:

Hazırlanışı: Tatlı balkabağını sabukları soyulmuş ve kavun gibi ince dilimlenmiş olarak satın alabileceğiniz gibi pazarlarda satılan ufak kabakları soydurup kullanabilirsiniz. Rengi kavuniçi ve diri görünümlü olanları tercih edin. Varsa yeşil kısımlarını kesip, dilimleri 10-12 cm boyunda kesin. Sonra da orta boy bir çelik tencereye yan yana sıralayın. Üzerine tozşekeri
Serpiştirip oda sıcaklığında en az 4-5 saat bekletin. Böylece kabaklar suyunu bırakır. Hatta bazı kabaklar o kadar sulu olur ki hiç su eklemeniz gerekmez.
Bekleyen sulanan kabakları, kısık ateşin üzerine oturtun. Bir su bardağı suyu tencerenin kenarından içine aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 35-40 dakika, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. (Dikkat etmeniz gereken nokta, kabakların dağılmamasıdır.) kabakları ocaktan alıp sıcakken üzerine pekmezi gezdirip, soğumasını bekleyin. Servis tabağına aktarıp dövülmüş ceviz ya da taze kaymakla süsledikten sonra servis yapın. İsterseniz kalın çekilmiş fındık veya yeşil fıstık da kullanabilirsiniz.

Sosyal Bağlantılar:

Hazırlanışı: Havuçları rendeleyip üzerine tozşeker ve suyu ekleyin. Ocağa koyup 5 dakika pişirin ve altını kapatın. Un ve nişastası içine katıp macun kıvamına getirin. Ceviz ve antep fıstığını irice çekip üzerine ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra düz bir zemine koyup elinizle bastırarak açın. Soğuduktan sonra 3 parmak eninde kareler şeklinde kesin. Her parçanın içine 1 çorba kaşığı kaymak koyup kürdanla tutturduktan sonra servis yapın.

Sosyal Bağlantılar:

Hazırlanışı: İri parçalanmış kuzu budunu, 3 su bardağı ve ıslatılmış 1 su bardağı nohudu düdüklü tencerede 15 dakika pişirin. Daha sonra 1 su bardağı yarıma, diş halindeki sarımsaklar, kırmızı pulbiber, tuz ve 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Suyu azalmışa kıvamına göre kaynar su ilave edin. Kısık ateşte 60 dakika pişirin. Dilerseniz suyunu çektirerek fırında üzerini de kızartabilirsiniz.

Aşçının notu: Bu yemek, Tokat yöresinde 1 tatlı kaşığı çemen katılarak yapılmaktadır. Değişik yörelerde de 1 çay kaşığı tarçın katılır.

Sosyal Bağlantılar:

Şerbeti için:
2 su b. su
3 su b. toz şeker
1 dilim limon

Yemeğin Yapılışı:
300 gr.tel kadayıfı ince olarak kesin.Tavaya 1 çorba kaşığı ı tereyağını iyice yayın.Üzerine tel kadayıfın yarısını ilave edin.Üzerine künefe peynirleri ilave edin.Künefe peynirin üzerine kalan tel kadayıfı ilave edin.Tel kadayıfın üzerine tabak ile kapatın ve iyice bastırın. Daha sonra tavayı ocağa alın ve künefeyi arkalı önlü pişirin.Şerbeti için tencereye 2 su bardağı su,3 su bardağı toz şeker ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynamaya bırakın.Şerbeti kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.Künefe piştikten sonra üzerine şerbeti dökün ve şerbeti çektikten sonra üzerine toz yeşil fıstık ilave edip servis edin.

Sosyal Bağlantılar:

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayalım, 6 su bardağı toz seker ve 7 su bardağı suyu kaynatın.İçine yarım limonu sık. Hazırladığınız şerbeti soğumaya bırakın. Derince bir kabin içinde, yarım kg un, 3 adet yumurta, 1 çay bardagi süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, bir tutam tuz, 3 çorba kasığı yoğurdu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra, hamurdan 30 adet beze yapın.Üzerlerine nişasta serpip oklavayla ince yufkalar açın. Her birinin içine bir miktar dövülmüş ceviz serpin.Yufkayı oklavaya sarin.Yağlanmış tepsiye yufkaları iki tarafından büzerek sıyırın.5- 1 paket margarini eritip, burmaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişirin. Soğuttuğunuz şerbeti burmaların üzerine dökün.

Sosyal Bağlantılar:

1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı irmik
1 çay kaşığı karbonat
Yapılışı:

Malzemelrin hepsini bir kaba koyun. Karbonatın üzerine 2-3 damla limon sıkın.
Malzemelleri kaşıkla karıştırın. Arzu ederseniz içine fıstık veya fındık içi kokoyabilirsiniz.
Çok büyük olmayan bir tepsiye veya büyük boy bir borcama margarin sürün.
Hamuru tepsiye koyup elinizle düzeltin.
Hamurun üzerine daha iyi kabarması için 2-3 kaşık yoğurt suyu dökün.

Sosyal Bağlantılar: